Så himla enkelt och gott, med en ljuvlig konsistens och smak. Fattiga riddare är som gjorda för att ätas vid en tidig lunch, eller tillsammans med ägg och pannkakor i en typisk amerikansk frukost.
En stekpanna i gjutjärn är ett utmärkt val för receptet om du vill steka kotletterna snabbt för att ge dem lite gyllenbrun yta, även om det inte krävs. Men man använder även mängder av smör, grädde och andra mejeriprodukter.
Jag vill att de skall smaka mycket och de måste vara frasiga! Byt ut en deciliter vetemjöl i smeten mot 1 deciliter grahamsmjöl för lite mer fiberrika våfflor.