Bryn Köttet I Smör I En Stekpanna Och Lägg Över I En Stekgryta.

Koka upp och låt sjuda under lock i cirka 1,5 timme eller tills köttet är mört. Kalops är grytornas gryta, tycker köksmästaren stefan ekengren som har gjort det här receptet. Stek sedan lök, skav och kantareller.

Tillsätt Kryddorna Och Slå På Vin Så Det Knappt Täcker.

Krydda köttet och bryn det i matfett i en panna. Fräs älggrytbitarna i smöret och oljan så att de får färg runt om. Börja med att lägga hela biten älg i mjölk och täck med folie och ställ in i kylen över natten.

Tillsätt Gul Lök Som Är Skuren I Klyftor Och Låt Fräsa Med Ett Par Minuter.

Vänd runt och rör ned tomatpuré. Torkad svamp är bra att använda i grytor för det ger en härlig fyllighet, säger henrik. Aktiv tid c:a 30 minuter.

Lägg Köttet I En Gryta, Strö På Timjan Och Mjöl.

Lägg ner enbär, vitlök, lagerblad och timjan i grytan. Hiva i löken och fräs ytterligare en liten stund. Bryn köttet runt om i smör i en gryta tills det fått fin färg.

Skär Köttet I 3X3 Cm Stora Tärningar.

Tillsätt öl, vatten och smulad buljongtärning och låt grytan koka upp och sedan sjuda, ca 1 timme under lock. Denna gryta kommer att lagas många gånger. Fräs lök och bacon och tillsätt det i grytan.