Stek Oxkinderna Och Grönsakerna I Smör Och Lägg Dem I Spadet.

Stek sedan oxkinderna och grönsakerna i smör och lägg dem i en kastrull. Häll på hälften av vinet, koka upp och skumma. Sautera köttet snabbt på hög värme i en stekpanna, så att bitarna får färg.

Resultatet Blir Väldigt Saftigt, Det Smälter Verkligen I Munnen.

Dock vill vi inte förstöra den härliga barken de får av rökningen, så vi. Bryn köttet hastigt i stekpanna och lägg därefter ner det i lergrytan. Se mitt recept för vildsvin.

Ställ In Grytan Med Köttet I Kall Ugn, Värm Till 100 Grader Och Låt Grytan Stå I Ugnen Ca 8 Timmar.

Placera dem i en djup skål eller gryta och täck med rödvin. Det här är ett riktigt härligt recept. Lägg lergrytan i blöt i kallt vatten ca 30 minuter.

Vätskan Ska Stå Precis I Nivå Med Köttet Så Fyll På Lite Extra Vatten Om Det Behövs.

Låt köttet marinera i kylskåp över natten. Oxkinder ”kalops” med citronpicklade gulbetor och pepparrotsfärskost. Enligt min mening är kinderna den delen på oxen, som är bäst lämpad för kokning eller sjudning, dvs kokning vid cirka 97°c.

Fräs Schalottenlök Och Vitlök I En Kastrull I Smör Tills Det Mjuknar Utan Att Det Tar Färg.

Häll på rödvinet och coca cola i 75/25 fördelning så det täcker köttet. Tillsätt timjan, lagerblad och rött vin. Bryn oxkinderna och grönsakerna, och lägg över dem i en kastrull.